Jove realitat de la cuina catalana. Desprès de passar per Abac, per l’I+D del restaurant Mugaritz i crescut al costat del seu pare Jó Baixas en el restaurant Follia de Sant Joan Despí, la Fran és present, evolució i futur. Des del Follia de Pot, el restaurant instal·lat al celler del Follia, ens presenta una cuina de platets que barregen lo clàssic amb lo actual, la proximitat i la tendència, el que ha après i el que va creant ella mateixa. Realitat, joventut i futur.

© Fotografia d’Alex Iturralde