Les tècniques de cuina han marcat la història de la humanitat. La forma de cuinar ha estat determinada per factors culturals, socials i de territori. Fent un petit viatge pel món i aturant-nos en les maneres de cuinar, ens ajudarà a ser-ne més conscients.

Mostrarem algunes de les tècniques de cuina, tan clàssiques com modernes. Repassarem la seva evolució i la transmissió de coneixement de la cultura gastronòmica, d’una manera fàcil i amena, i com podem adaptar-la a casa nostra.