Fa més de deu anys, des d’un restaurant de Terrassa, el cuiner Artur Martínez ja treballava per la sostenibilitat i la cooperació. Al seu restaurant egarenc es gaudia d’una  proposta gastronòmica radicalment local, on els paisatges del Vallès i els seus aliments eren els protagonistes. En paral·lel, i colze a colze amb pageses i pagesos, va […]

Portar la sostenibilitat a la taula, saber aprofitar tot d’un producte, apreciar el que ens dona cada temporada, valorar el cost i fer-ho tot bo i gustós. Aquests són també els ingredients amb que, a més de Varat, herbes, hortalisses i brous entre altres, la Maria Nicolau, del restaurant El Tall de Vilanova de Sau, […]